Виды вин по выдержке
По выдержке вина делят на:
- Молодые (новые) – вина нынешнего года урожая, едва забродившее. Выдержка в чанах: 0-3 месяца.
- Без выдержки (ординарные) – вина, выпускаемые без выдержки в дубовых бочках. Выдержка в чанах со дня переработки винограда: 3-6 месяцев.
- Выдержанные – вина, выдержанные в дубовых бочках в течение 6-18 месяцев.
- Марочные – высококачественные выдержанные вина из лучших сортов винограда. Выдержка марочных вин: для сухих столовых - не менее 1,5 лет, для крепких и десертных – от 2 лет.
- Коллекционные – элитные марочные вина, которые после выдержки в бочках (бутах, цистернах), дополнительно выдерживаются в бутылках не менее 3-х лет.
