Кальвадос чистого янтарного цвета. Вкус кальвадоса минеральный, слегка перечный, с ментоловыми оттенками. В отделке прослеживаются нюансы карамели и соленого масла. Прекрасный, свежий, легкий аромат кальвадоса наполнен цветочными нотами и оттенками запеченного яблока, к которым впоследствии добавляются нюансы свежего зеленого яблока.
Кальвадос является превосходным дижестивом.

"Vieille Reserve" 8 ans— богатый, маслянистый, высококачественный кальвадос, являющийся самым молодым дижестивом в коллекции Пьер Юэ. Его производят путем двойной дистилляции сидра в традиционных медных перегонных кубах. Сидр для дистилляции ферментируется и выдерживается в течение 12 месяцев в дубовых бочках, после чего самотеком поступает на дистилляцию. Аламбик, в котором происходит дистилляция, нагревается инновационным способом по уникальной нормандской методике — щепой, являющейся "чистым" топливом. После второй дистилляции кальвадос достигает крепости в 70%, для дальнейшей 8-летней выдержки оставляется только "сердце" дистиллята под названием "Bonne Chauffe". При правильном хранении кальвадос "Вьей Резерв" сохранит свои качества на протяжении нескольких десятилетий.
"Вьей Резерв" 8-летний является обладателем большого количества высоких наград, полученных на национальных конкурсах.